型男大主廚八分鐘兩道菜食譜，阿基師教你做荷蘭豆炒蝦仁

阿基師教你做荷蘭豆炒蝦仁
食材：
蝦仁(留頭、殼)100克、荷蘭豆(去粗絲)150克、蔥1支、薑5克、蒜5克、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽
做法：
1.起鍋加1匙油爆香5片薑片和蝦殼，加約200c.c.水滾煮煉湯，濾出。
2.荷蘭豆切半、蔥切段、剩餘薑切末、蝦仁剖半不切斷吸乾水分，加1/4顆蛋白和少許鹽抓醃，再加入1茶匙玉米粉拌勻，入油鍋過油約10秒，撈起。
3.起鍋加2匙油爆香薑末和一半蔥段，加入荷蘭豆、蝦湯加蓋燜煮，以1/2茶匙鹽調味，最後放入蝦仁拌炒即可。