型男大主廚八分鐘兩道菜食譜，阿基師教你做 炸雞腿

食材：
帶骨大雞腿1隻、蔥2根、薑1小塊、蒜仁3顆、高麗菜2片、地瓜粉1/2杯(量杯大小)、在來米粉1/2杯(量杯大小)、檸檬1顆

調味料：
米酒1大匙、五香粉1大匙、胡椒鹽、香油、鹽

做法：
1.蔥切段、蒜拍碎、薑拍裂，加入醬油、香油、米酒、胡椒鹽擠壓出汁、雞腿去骨斷筋稍剁一下，放入醃料抓醃。
2.檸檬切薄片、高麗菜切細絲放入冰塊水中冰鎮，取出擺盤，備用。
3.取一塑膠袋混合地瓜粉和再來米粉，均勻沾裹雞腿排，起190度油鍋，將雞腿放入鍋中炸約5秒後關火續炸至金黃熟成，撈出濾油約1分鐘，再開火待油溫升高，將雞腿放回鍋中續炸逼油，取出切塊盛盤。
4.取五香粉+鹽+胡椒鹽調製成沾粉，撒於步驟3雞腿上即可。