型男大主廚阿基師食譜，教你做青椒炒肉絲

食材：
豬肉絲200克、青椒(去籽)1顆、蔥白1支、薑1塊、蒜仁2顆、蛋清1顆、高湯3大匙、玉米粉1大匙

調味料：
醬油、糖、鹽

做法：
1.取蔥白切斜段、蒜切末、青椒去除木棉組織後切4公分細絲。
2.取水晶碗，肉絲加入少許蛋清、醬油、糖、玉米粉抓醃後，再加適量沙拉油拌勻備用。
3.調醬汁：高湯3大匙+醬油1大匙+鹽1茶匙+少許玉米粉拌勻備用。
4.起深炒鍋熱油至中溫，取青椒下鍋稍微過油後撈起，再將肉絲入油鍋過油約20秒至變色撈起。
5.同上鍋利用鍋內餘油，爆香蒜末、蔥段，再加入青椒絲、肉絲拌炒均勻，最後加入醬汁翻炒，起鍋前撒上少許生蒜末提味即可。