型男大主廚 金沙中卷

食材：
中卷(去皮膜內臟)1隻、南瓜(去皮蒸熟)30克、蒜仁2顆、蛋黃2顆、熟鹹蛋黃3顆、中筋麵粉3大匙、卡士達粉3大匙、蔥綠1支

調味料：
鹽

做法：
1.蒜切末、蔥綠切花；將中卷剖半劃花刀切片，加入蛋黃、鹽、南瓜泥、麵粉、卡士達粉均勻沾裹抓醃備用。
2.起中高溫油鍋，取中卷下鍋炸約40秒至酥脆後，起鍋瀝油。
3.起鍋熱少許炸油中卷油，取鹹蛋黃壓泥切末，放入鍋中炒至起泡後，轉成小火，加入中卷翻炒均勻，起鍋前撒上蒜末、蔥花拌勻即完成。