型男大主廚食譜，詹姆士食譜教你做台灣小吃油飯食譜

油飯食材：
旗魚肚肉丁(帶筋)400克、香菜3株、紅蔥頭末3顆、乾香菇絲(泡水留湯)3朵、乾香菇6朵、蝦米4大匙、乾干貝6顆、長糯米飯(煮乾一點)1碗、柴魚湯500c.c.

油飯調味料：
五香粉、白味噌3大匙、番茄醬1/2杯、甜辣醬1/2杯、米酒2大匙、辣椒粉1大匙、白胡椒粉、醬油、糖

油飯做法：
1.備調理機，取蝦米、乾香菇和乾干貝放入調理機打粉，倒出備用。
2.取旗魚放入水晶碗中，加入醬油、香油、米酒抓醃入味後取出，以噴槍炙燒。
3.起鍋加香油爆香紅蔥頭末和旗魚丁，加入乾香菇絲、乾料粉2大匙、米酒、適量柴魚湯炒勻後，再加入糯米飯拌炒至收汁入味，再灑上白胡椒粉提味，盛入盤中
4.醬汁：取小湯鍋，放入甜辣醬、番茄醬、味噌醬、糖2大匙、柴魚高湯和糖以打蛋器拌勻滾煮至糖融化後，再加入辣椒粉即可。
5.取香菜切末，取香油、醬汁澆淋在油飯上，最後再灑上香菜末即可。