型男大主廚 銀芽炒豬肝

食材：
豬肝250克、銀芽150克、蔥段30克、泡野山椒節60克、泡燈籠椒末30克、泡薑片30克
醃豬肝料：
蔥薑汁50克、米酒1大匙、胡椒粉1/3匙、太白粉2大匙

調味料：
糖1/2匙、胡椒粉1/2匙、米酒2大匙、醬油1大匙、香油1匙、太白粉水80c.c.、醋1/3匙

做法：
1.起油鍋，熱油至中溫，取豬肝切厚片、加入胡椒粉1/3匙、蔥薑汁3匙、太白粉2大匙拌勻瀝水後，倒入油鍋中滑油至熟，撈出備用。
2.調醬汁：取水晶碗，將糖1/2匙、醬油1大匙、米酒2大匙、香油1匙、胡椒粉1/2匙、煮鯉魚水1湯勺放入碗中拌勻。
3.同做法1鍋內餘油，爆香蔥段、泡薑片、泡椒節、泡椒末。
4.同上鍋，倒入銀芽炒至呈半透明，再下豬肝、拌勻的調味料拌炒入味，起鍋前淋上少許醋即可。