咄咄集：老母也要被這樣服務

■吳忠泰

王品的服務人員總是蹲在你身邊為您點餐，總是再三體貼你的需要，我的朋友總是為這種服務讚歎不已，他說：你們教育界直接把學生交給王品教吧！

出身農村的我，沒有改變凡事自己來的習慣，用餐每多一分服務，我的自在就少一分，朋友笑我沒有福氣，對服務過敏。是啊，江湖廟堂各有背景，齋飯養大的人，豈能要大家通通來撞鐘？

說起過敏，古人對繁文縟節也會過敏、甚至反感的，所以孔子就講：「質勝文則野，文勝質則史，文質彬彬，然後君子。」說的雖是修身，但是要消化過於文明帶來的隔閡感，無論是工作或飲食，本來就是存在真功夫的；忽視這個內化過程，難免有沐猴而冠的危險。

典章操作，著重在由外而內以求教化，然而孔夫子也說：「人而不仁如禮何？人而不仁如樂何？」我想問的是：在服務生再三的殷勤中，你也是自在的嗎？他們是融入的嗎？

在濃烈牧歌時代的風格中，紀伯倫對於工作這個命題，他說的是：當你們帶著愛工作時，你們就與自己、與他人、與上帝會為一體。什麼是帶著愛工作呢？是 用你心中的絲線織布縫衣，彷彿你的至愛將穿上這衣服。是帶著熱情建房築屋，彷彿你的至愛將居住其中。是帶著深情播種，帶著喜悅收穫，彷彿你的至愛將品嚐果 實。是將你靈魂的氣息注入你的所有製品。

但是餐飲業每餐的工作強度，不太允許你用修行者的歷程來完成，反而是改用熟練和慣性比修練快多了。所以要問的是：人人都可以訓練成功嗎？

我們知道前來王品應徵的年輕人，幾乎沒有不曾在王品餐廳用過餐的，可是並非所有的求職者都願來到王品，所以人們不能說因為在那看過一個又一個服務強度高的大孩子，就認為所有孩子都可以被教成那樣的。

更值得探討的是：人為何需要這樣被服務？或者說，平常過度服務別人的人，更需要在用餐時被精緻的服務回來嗎？這是一個補償的儀式嗎？

我相信王品們的魔法是：你我在職場來的心靈創傷，會在噓寒問暖式的服務中結痂，接下去，他們又用精緻的創意料理中刮掉了情緒的疤痕，加上了護膚霜， 所以一頓美食下來，對於心靈飽滿的人，或許是不勝負荷的盛宴和儀式，對於打滾在工商社會的受雇者而言，卻是再簡易不過的速效藥劑了。
（全國教師工會總聯合會副理事長）