竹籃牛肉

食材：
無骨牛小排300克、廣東A菜60克、中薑200克、蔥段50克、蒜片20克、辣椒片15克、香菜5克、太白粉水2大匙

醃肉料：
醬油1匙、全蛋液1顆、玉米粉2大匙

調味料：
番茄醬3大匙、蠔油2大匙、米酒2大匙、醬油1匙、蔥仔油(小磨坊)2大匙

做法：
1.起深炒鍋熱油燒熱，將中薑切片後，放入油鍋中炸香至水分快乾。
2.同上油鍋，取無骨牛小排切厚片後，依序加入全蛋液、醬油、玉米粉拌勻抓醃，將牛肉下鍋拉油至熟，與薑片一同撈起瀝油。
3.起鍋熱油，爆香蔥段、蒜片、辣椒片後，備麵包籃，取A菜1/2量切小段、香菜切段，取完整A蔡葉先鋪入麵包籃中，再放上A菜段備用。
4.起深炒鍋，加入蠔油、番茄醬炒香後，再放入米酒、糖、200c.c.熱水一同炒勻。
5.最後加入炸好的薑片、牛肉一同煨煮入味，起鍋前，以太白粉水勾芡，淋上香油、蔥仔油，起鍋盛盤淋在A菜上、撒上香菜即可。